“ مذاق الريادة (برنامج تأهيلي لصنّاع المقاهي والمطاعم) - الجلسة السادسة ”
عنوان الجلسة:
هندسة قائمة الطعام – Menu Engineering
في عالم المقاهي والمطاعم، لا تقتصر قوائم الطعام على عرض الأطباق فقط، بل تُعد أداة استراتيجية تعكس هوية المشروع وتؤثر مباشرة على قرارات الزبائن ومعدل الربحية.
في هذه الجلسة من برنامج مذاق الريادة، سنكشف لك أسرار تحليل أداء الأصناف وتكوين منيو ذكي يُسهم في تحسين تجربة العميل وزيادة الأرباح.
🎯 الأهداف التدريبية:
بنهاية هذه الجلسة سيكون المتدرب قادرًا على:
فهم مفهوم هندسة قائمة الطعام وأهميتها في تعزيز المبيعات.
تحليل أداء الأصناف بناءً على معايير الربحية والشعبية.
استخدام مصفوفة Menu Engineering لتصنيف الأطباق.
اتخاذ قرارات مدروسة بشأن حذف أو ترويج أو تطوير الأصناف.
تسعير الأطباق بطريقة استراتيجية تعزز القيمة المدركة لدى العميل.
👥 الفئة المستهدفة:
أصحاب المشاريع الناشئة في قطاع الضيافة.
رواد الأعمال المهتمون بتطوير قوائمهم.
مستشارو التسويق والتطوير في قطاع الأغذية والمشروبات.
🌟 العلامات المميزة للجلسة:
تدريب عملي على تحليل أصناف المنيو باستخدام نموذج Excel.
شرح متكامل لاستراتيجيات التسعير النفسي.
أدوات لتقليل الهدر وزيادة الربحية دون المساس بتجربة العميل.
دعم في إنشاء منيو واقعي لمشروع المتدرب.
0 مراجعات
محمد الشحاذة مستشار متخصص في تأسيس وتطوير المطاعم والمقاهي، بخبرة تتجاوز 20 عامًا في القطاع. يقدم حلولًا مبتكرة في هندسة المنيو والخدمات اللوجستية لرواد الأعمال والعلامات التجارية. يُعرف بأسلوبه العملي والإبداعي في تصميم المفاهيم. يشارك محتوى ملهمًا عبر سناب شات وتيك توك يجذب المهتمين بعالم الأغذية والمشروبات
